Programma:

APERTURA E TERRITORIO – Domenica 22 Marzo

AREA CUCINA AIC

Ore11:30 – Cucina tradizionale abruzzese | Chef Roberto Galasso Ore 14:00 – Arancini siciliani | Chef Luana Bellofiore
Ore 17:00 – La cucina marchigiana | Chef Jan Kana

AREA PIZZERIA AIC

Ore 15:00 – Pizza in Teglia – Struttura, impasto e croccantezza | Docente: Jacopo Cacciatore Ore 16:00 – Pizza in Pala – Leggerezza, alveolatura e servizio | Docente Jacopo Cacciatore

MASTERCLASS “PIZZA UNITÀ” – Lunedì 23 Marzo

AREA PIZZERIA

Ore 11:00 – Pizza in teglia: tecnica, struttura e servizio moderno | Docenti: Gianpiero Estatico, Giovanni Marinacci
Ore 13:00 – Pizza classica e padellino: tradizione e metodo professionale | Docenti: Paky Spadavecchia, Mario La Rocca
Ore 14:00 – La focaccia romana | Docenti: Massimo Chiappetta, Federico Grassi
Ore 15:00 – Pizza dessert: creatività e innovazione | Docenti: Mario La Rocca, Luciana Cupido, Simona Mastroianni, Meno De Gennaro

AREA CUCINA AIC

Ore 12:00 – Cucina abruzzese contemporanea | Chef Omar Scroccarello Ore 17:30 – Il mare d’Abruzzo | Chef Daniele Colasante

PASTICCERIA E IDENTITÀ – Martedì 24 Marzo

AREA CUCINA AIC

Ore 12:00– Pasticceria italiana e tradizione abruzzese | Docenti: Ermanno di Leonardo
Ore 17:30 – Dolci al piatto e dessert moderni | Docenti: Roberto Marcantoni, Meno De Gennaro

AREA PIZZERIA AIC

Ore 11:00 – Pizza contemporanea | Docente: Mario La Rocca
Ore 13:00 – Firenze in pala: tradizione toscana | Docente: Francesco Bertuccio Ore 15:00 – L’impasto al vino: tecnica, identità e territorio
Docente: Francesco Pio Comune
Ore 16:30 – Tradizione e innovazione: La Cosacca | Docente: Francesco Bertuccio

Mercoledì 25 Marzo – Chiusura

AREA CUCINA AIC

Ore 10:00 – Tipologia dei Tartufi | Docente: Fabrizio Di Pasquale Ore 12:00 – Piatti simbolo dell’Abruzzo | Chef Manuel Di Profio Ore 17:00 – Show Cooking finale

AREA PIZZERIA AIC

Ore 11:00 – La Pizza italiana in scena | Docente: Alfredo Lavorgna
Ore 14:00 – Profumo di Sicilia: Gluten Free Contemporary Pizza | Docente: Davide Merlino Ore 15:00 – Pizza in Teglia – Metodo professionale e versatilità | Docente: Jacopo Cacciatore Ore 16:00 – Pizza Napoletana nelle sue sfaccettature | Docente Emilio Brighigna